Aplikasi
1) Industri makanan.

Kalium sorbat, sebagai pengawet makanan yang paling tidak beracun, banyak digunakan dalam industri pengolahan makanan dan pakan, serta dalam industri seperti kosmetik, rokok, resin, rempah-rempah, dan karet. Diantaranya, yang paling banyak digunakan dalam pengawetan makanan dan pakan.
2) Industri pakan.

Amerika Serikat dan Uni Eropa menggunakan potasium sorbat sebagai bahan tambahan pakan legal pada pakan ternak. Kalium sorbat dapat menghambat pertumbuhan jamur pada pakan terutama pembentukan aflatoksin yang mempunyai pengaruh yang sangat nyata. Oleh karena itu, penambahan kalium sorbat dapat secara efektif mencegah pembusukan pakan dan tetap dapat menahan pertumbuhan mikroba di usus hewan. Selain itu, rasa netral kalium sorbat cocok digunakan dalam pakan karena hewan lebih sensitif terhadap perubahan rasa makanan dibandingkan manusia. Selain itu, sebagai asam lemak tak jenuh, kalium sorbat dapat dianggap sebagai bahan pakan dan mudah dicerna tanpa menimbulkan efek buruk pada hewan. Pakan rentan terhadap pembusukan dan pembusukan selama penyimpanan, pengangkutan, dan penjualan, sehingga kalium sorbat memiliki pasar yang besar untuk diterapkan dalam industri pakan.
3) Wadah makanan dan bahan pengemas
Pada tahun 2009, Tiongkok mengeluarkan dan menerapkan standar kesehatan GB 9685-2008, yang dengan jelas menetapkan jumlah kalium sorbat yang diperbolehkan untuk ditambahkan ke wadah makanan dan bahan pengemas, serta batas sisa kalium sorbat. . Pada produksi plastik, bahan ini dapat digunakan secukupnya sesuai kebutuhan produksi, dan pada karet jumlah pemakaiannya adalah 0,1%. Diantara cara penambahannya, kalium sorbat dapat ditambahkan langsung, dicelupkan, disemprotkan atau disemprotkan bubuk kering bila digunakan. Pada saat yang sama, ada banyak cara fleksibel untuk menangani bahan kemasan. Dari segi tren perkembangan, karena kalium sorbat memiliki karakteristik yang sama dengan produk alami, maka cakupan penerapan dan penggunaannya akan diperluas secara bertahap.
4) Penelitian biologi
Dengan menambahkan konsentrasi kalium sorbat yang berbeda ke dalam media kultur alih-alih sterilisasi tekanan tinggi, efek antibakteri kalium sorbat dalam kultur jaringan terbuka Taxus chinensis dipelajari. Kalium sorbat dapat digunakan sebagai agen antibakteri awal dalam kultur jaringan terbuka Taxus chinensis