Antioksidan

Antioksidan adalah zat yang menghalangi efek buruk oksigen. Merupakan golongan zat yang dapat membantu menjebak dan menetralisir radikal bebas, sehingga menghilangkan kerusakan akibat radikal bebas pada tubuh manusia. Antioksidan merupakan bahan tambahan pangan yang dapat mencegah atau menunda oksidasi pangan, meningkatkan stabilitas pangan dan memperpanjang masa penyimpanan. Penggunaan antioksidan yang benar tidak hanya dapat memperpanjang masa penyimpanan dan umur simpan pangan, memberikan manfaat ekonomi yang baik bagi produsen dan konsumen, namun juga memberikan keamanan pangan yang lebih baik bagi konsumen.