Allulosa

Di bidang aplikasi makanan, D-aloxone memiliki keunggulan rasa manis yang tinggi, kelarutan yang baik, rendah kalori dan reaksi glikemik yang rendah, serta dianggap sebagai salah satu pengganti sukrosa yang paling ideal. Menambahkan D-aloxone ke dalam makanan tidak hanya dapat meningkatkan derajat pembentukan gel, tetapi juga meningkatkan rasanya melalui reaksi Maillard dengan protein makanan. Dibandingkan dengan D-fruktosa dan D-glukosa, D-aloxulosa dapat menghasilkan lebih banyak produk reaksi antioksidan Maillard, menjaga tingkat antioksidan makanan lebih lama. Pada tahun 2011, D-aloxulose disetujui oleh FDA sebagai aman untuk digunakan sebagai bahan tambahan dalam aplikasi makanan dan diet. Aloxulose merupakan gula tanpa lemak yang meredakan kenaikan gula darah setelah makan, dan 70% semanis gula pasir, dengan kelarutan yang tinggi. Karena sifatnya ini, sangat cocok untuk makanan olahan. Aloxulose memiliki berbagai efek dan karakteristik berikut, dan semakin diharapkan untuk digunakan dalam pembuatan pencegahan penyakit orang dewasa yang sangat efektif dan disukai oleh masyarakat dalam kualitas makanan.