karboksimetil selulosa

Karakteristik fungsional dan aplikasi CMC tidak hanya sebagai penstabil dan pengental pengemulsi yang baik dalam aplikasi makanan, tetapi juga memiliki stabilitas pembekuan dan peleburan yang sangat baik, serta dapat meningkatkan cita rasa produk dan memperpanjang waktu penyimpanan. Pada tahun 1974, Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO) dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menyetujui penggunaan CMC murni dalam makanan setelah penelitian dan pengujian biologis dan toksikologi yang ketat. Asupan aman standar internasional (ADI) adalah 25mg/kg berat badan/hari. Stabilitas pengental dan pengemulsi Mengonsumsi CMC dapat memberikan efek pengemulsi dan penstabil pada minuman yang mengandung minyak dan protein. Hal ini karena CMC larut dalam air dan menjadi koloid yang transparan dan stabil. Partikel protein menjadi partikel dengan muatan yang sama di bawah perlindungan lapisan koloid, yang dapat menjaga partikel protein dalam keadaan stabil. Ia juga memiliki efek pe...