Blog

Kalsium propionat adalah partikel kristal putih atau bubuk kristal. Bau asam tidak berbau atau sedikit propionat, higroskopis, mudah larut dalam air, tidak larut dalam alkohol.

Tujuan
Efek antibakteri cairan kalsium propionat sebagai pengawet jenis asam basah dipengaruhi oleh pH lingkungan. Konsentrasi hambat minimum adalah 0,01% pada pH 5,0 dan 0,5% pada pH 6,5. Ini memiliki efek penghambatan yang kuat pada berbagai jenis jamur, Bacillus aerob atau bakteri Gram negatif dalam media asam. Ini memiliki efek khusus dalam mencegah produksi aflatoksin, tetapi hampir tidak efektif terhadap ragi. Selain itu juga berfungsi sebagai pengawet makanan.
1.
Digunakan sebagai bahan pengawet makanan dan antijamur, memiliki berbagai efek penghambatan pada jamur, ragi, dan bakteri
2.
Digunakan sebagai reagen analitis
3.
Pengawet; Agen antijamur.
4.
Kalsium propionat juga merupakan pengawet makanan yang bersifat asam, dan efek antibakterinya dipengaruhi oleh nilai pH lingkungan. Konsentrasi hambat minimum adalah 0,01% pada nilai pH 5,0 dan 0,5% pada nilai pH 6,5. Ini memiliki efek penghambatan yang kuat pada berbagai jamur, bakteri Gram negatif, atau Bacillus aerobik dalam media asam. Ini memiliki efek khusus dalam mencegah produksi aflatoksin, tetapi hampir tidak efektif terhadap ragi. Dalam industri makanan, ini terutama digunakan untuk cuka, kecap, roti, kue kering, dan produk kedelai, dengan penggunaan maksimum 2,5g/kg (dihitung dengan asam propionat, sama di bawah); Pemakaian maksimal pada produk basah mie mentah adalah 0,25g/kg. Ini juga dapat digunakan sebagai penghambat jamur pada pakan.
5.
Digunakan sebagai pengawet makanan dan penghambat jamur, digunakan pada kue kering, roti, kecap, cuka, mie potong, dll.
6.
Digunakan sebagai pengawet pada roti, kue kering, dan keju, serta sebagai penghambat jamur pada pakan. Sebagai pengawet makanan, kalsium propionat terutama digunakan dalam roti karena natrium propionat meningkatkan nilai pH roti dan menunda fermentasi adonan; Natrium propionat umumnya digunakan dalam kue kering karena bahan ragi sintetik digunakan untuk mengembang kue kering, dan tidak ada masalah perkembangan ragi yang disebabkan oleh kenaikan pH. Bila digunakan sebagai pengawet pakan, natrium propionat lebih efektif dibandingkan kalsium propionat. Tapi kalsium propionat lebih stabil dibandingkan natrium propionat. Garam propionat tidak hanya digunakan pada makanan seperti roti, kue kering, dan keju, tetapi juga pada kecap untuk mencegah jamur dan menghambat fermentasi ulang. Dalam pengobatan, propionat dapat digunakan dalam bentuk bedak, larutan, dan salep untuk mengobati penyakit akibat jamur parasit pada kulit. Salep (cair) mengandung 12,3% natrium propionat, dan bubuknya mengandung 15% kalsium propionat.