Anhui Techchem Industri Co, Ltd
Jaminan Kualitas. Layanan Terbaik. Inovasi Produk. Harga bersaing
Jaminan Kualitas. Layanan Terbaik. Inovasi Produk. Harga bersaing
Rumus molekul: C6H12O6
Berat molekul: 180.155
Spesifikasi: kristal tidak berwarna
Kelas: Kelas makanan
Paketï¼Kemasan tas 25kg
Pembayaran:
T/TAsal produk:
ChinaWaktu Pimpin:
7-15daysDeskripsi:
Fruktosa adalah salah satu ketosa yang paling umum. Ditemukan dalam madu dan buah-buahan, ia bergabung dengan glukosa untuk membentuk gula meja. Fruktosa mengandung enam atom karbon dan juga merupakan monosakarida, isomer glukosa. Ini ada dalam sejumlah besar keadaan bebas dalam jus buah dan madu, fruktosa alami dalam bentuk D-fruktosa bebas, fruktosa dalam kondisi alami dalam bentuk cairan kental seperti minyak, bukan dalam bentuk kristal .
Fruktosa merupakan monosakarida, molekulnya lebih kecil dari sukrosa, tekanan osmotik dua kali lebih tinggi dari sukrosa, dapat menembus sel lebih cepat, kondusif untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada permukaan makanan, dan memiliki sifat anti korosi yang baik. Kelarutan fruktosa lebih tinggi dibandingkan sukrosa, dan padatan fruktosa dengan kandungan lebih dari 75% masih dapat mengalir dengan bebas (sukrosa tidak lagi larut di atas 67%) [4]. Fruktosa mempunyai kelarutan yang tinggi, laju difusi yang cepat dalam air, sulit mengkristal, pada suhu 20°C kelarutannya 1,9 kali lipat sukrosa dan 3,7 kali lipat glukosa. Secara umum, semakin rendah konsentrasi larutan gula, semakin kuat kesuburan mikroorganisme, dan semakin tinggi konsentrasinya, semakin aman. Hal ini sangat bermanfaat untuk mengolah makanan tinggi gula seperti buah yang diawetkan, selai, buah kalengan dan pengawet dengan fruktosa, yang tidak hanya dapat mempertahankan rasa buah, tetapi juga mencegah permukaannya mengering dan mengembalikan pasir, serta memiliki a efek pelestarian yang baik.
Aplikasi:
1.makanan bekuï¼Manisnya fruktosa meningkat pada suhu rendah, titik bekunya rendah, dan kinerja pengendalian pembentukan kristal esnya baik. Oleh karena itu, sirup jagung fruktosa tinggi lebih cocok untuk es krim, es krim dan makanan beku lainnya. Es loli dan es krim yang diproduksi dengan sirup jagung fruktosa tinggi memiliki rasa yang harum. Namun, dalam produksi es loli, sirup jagung fruktosa tinggi tidak dapat digunakan seluruhnya, melainkan harus dicampur dengan sukrosa, jika tidak, kecepatan pembekuannya lambat dan efek pembekuannya tidak baik.
2.minuman olahragaï¼Ini adalah jenis makanan baru yang dikembangkan untuk fruktosa di Eropa dan Amerika Serikat. Ia memainkan karakteristik penyerapan dan metabolisme fruktosa yang cepat dan dapat dengan cepat menambah energi bagi tubuh. Fruktosa yang mengkristal adalah bahan baku dasar minuman olahraga dan energi. Minuman ini dapat digunakan untuk latihan fisik, kerja fisik atau kelelahan.
3.toko roti :Aktivitas air yang rendah dan retensi kelembaban yang tinggi dari fruktosa menunda penuaan makanan dan mencegah jamur. Meningkatkan kecepatan reaksi Maillard sehingga menghasilkan warna dan aroma yang menarik. Ciri yang paling menarik dari makanan yang dipanggang dan dipanggang adalah permukaannya yang berwarna kuning kecoklatan dan aroma menarik yang dihasilkan oleh reaksi kimia gula mentah dan asam amino.
4.produk susuï¼Fruktosa yang digunakan dalam yogurt dapat memainkan peran pemanis dan penyedap, dapat mengurangi jumlah jus, mengurangi biaya, tetapi juga mengurangi kalori produk. Perusahaan-perusahaan Amerika, misalnya, menggunakan fruktosa mengkristal dalam yoghurt beku. Fruktooligosakarida lebih umum digunakan dalam susu bubuk atau yogurt. Karena fruktooligosakarida memiliki efek mempromosikan bifidobacterium, ia dapat meningkatkan perkembangbiakan probiotik dalam produk susu fermentasi dan susu bubuk, dan memiliki efek menguntungkan pada kesehatan usus.
Tag :
© ANHUI TECHCHEM INDUSTRIAL CO.,LTD Seluruh hak cipta.
IPv6 jaringan didukung 