Blog

Aspartam merupakan pemanis buatan yang digunakan sebagai pengganti gula pada banyak produk makanan dan minuman.  Berikut adalah beberapa poin penting tentang aspartam: 1. Kekuatan Pemanis: Aspartam dikenal karena rasa manisnya yang kuat. Ini kira-kira 200 kali lebih manis dari gula, yang berarti hanya dibutuhkan sedikit untuk mencapai rasa manis yang diinginkan. 2. Pemanis Rendah Kalori: Aspartam merupakan pemanis rendah kalori karena memberikan rasa manis tanpa menambah jumlah kalori yang signifikan. Biasanya digunakan dalam produk "diet" atau "bebas gula" sebagai cara untuk mengurangi kandungan kalori secara keseluruhan. 3. Stabilitas Panas: Aspartam tidak stabil terhadap panas, artinya akan rusak bila terkena suhu tinggi. Oleh karena itu, biasanya digunakan pada produk yang tidak memerlukan pemanggangan atau pemasakan dalam waktu lama. Namun, dapat digunakan pada makanan dan minuman dingin atau agak panas. 4. Metabolisme dan Keamanan: Aspartam dimetabolisme di dalam tubuh menjadi ti...

MSG adalah singkatan dari monosodium glutamate, yang merupakan penambah rasa yang digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner. Berikut beberapa poin penting tentang MSG: 1. Penambah Rasa: MSG terutama digunakan untuk meningkatkan cita rasa makanan. Memiliki rasa gurih dan umami yang dapat meningkatkan cita rasa alami pada makanan dan membuatnya lebih terasa. Umami sering digambarkan sebagai rasa yang gurih atau seperti daging. 2. Glutamat: Glutamat adalah asam amino yang secara alami terdapat dalam banyak makanan, termasuk tomat, keju, jamur, dan bahan kaya protein lainnya. MSG adalah garam natrium glutamat dan berasal dari fermentasi karbohidrat tertentu. 3. Keamanan dan Kesehatan: MSG telah dipelajari secara ekstensif dan dianggap aman dikonsumsi oleh kebanyakan orang. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) telah mengklasifikasikan MSG sebagai "secara umum diakui sebagai aman" (GRAS). Namun, beberapa orang mungkin mengalami sensitivitas atau reaksi buruk terhadap MSG, seperti sakit k...

Natrium tripolifosfat adalah kristal bubuk putih dengan fluiditas yang baik dan mudah larut dalam air. Larutan berairnya bersifat basa. Ini biasanya digunakan dalam makanan sebagai zat retensi air, zat peningkatan kualitas, pengatur pH, dan zat pengkhelat logam. Tujuan Natrium tripolifosfat, sebagai bahan tambahan makanan, dapat digunakan sebagai bahan penahan air dan peningkat kualitas pada produk daging, produk akuatik, produk susu, minuman jus buah, dll; Digunakan untuk daging ham dan daging babi untuk membuat daging empuk dan halus, meningkatkan rasa; Digunakan untuk menambah berat badan dan retensi air dalam makanan laut dan produk sungai segar; Antioksidan yang digunakan dalam minuman jus buah untuk memperpanjang umur simpan; Dispersan yang digunakan untuk kacang-kacangan dan produk susu. Selain itu juga dapat digunakan sebagai pelunak air, pengental, dan lain-lain dalam bidang industri. Dalam industri makanan atau sektor industri, natrium tripolifosfat umumnya dibuat sebagai lar...

Aplikasi 1) Industri makanan. Kalium sorbat, sebagai pengawet makanan yang paling tidak beracun, banyak digunakan dalam industri pengolahan makanan dan pakan, serta dalam industri seperti kosmetik, rokok, resin, rempah-rempah, dan karet. Diantaranya, yang paling banyak digunakan dalam pengawetan makanan dan pakan. 2) Industri pakan. Amerika Serikat dan Uni Eropa menggunakan potasium sorbat sebagai bahan tambahan pakan legal pada pakan ternak. Kalium sorbat dapat menghambat pertumbuhan jamur pada pakan terutama pembentukan aflatoksin yang mempunyai pengaruh yang sangat nyata. Oleh karena itu, penambahan kalium sorbat dapat secara efektif mencegah pembusukan pakan dan tetap dapat menahan pertumbuhan mikroba di usus hewan. Selain itu, rasa netral kalium sorbat cocok digunakan dalam pakan karena hewan lebih sensitif terhadap perubahan rasa makanan dibandingkan manusia. Selain itu, sebagai asam lemak tak jenuh, kalium sorbat dapat dianggap sebagai bahan pakan dan mudah dicerna tanpa menimbu...

Asam benzoat, juga dikenal sebagai asam benzoat, merupakan asam aromatik yang memiliki aktivitas antibakteri bila tidak terdisosiasi. Natrium benzoat adalah garam natrium benzoat yang tidak berbau atau beraroma sedikit menenangkan. Sebagian dapat diubah menjadi asam benzoat aktif dalam zat asam, dan mekanisme anti korosinya sama dengan asam benzoat. Karena kelarutannya yang lebih besar dalam air dan stabilitasnya di udara, natrium benzoat memiliki efek penghambatan yang lebih kuat terhadap ragi dan bakteri, sehingga lebih umum digunakan dibandingkan asam benzoat. Asam benzoat dan natrium benzoat banyak digunakan sebagai pengawet makanan dan juga merupakan salah satu bahan pengawet yang umum digunakan untuk obat cair oral. Penelitian telah menunjukkan bahwa asam benzoat dan natrium benzoat sering disalahgunakan oleh produsen makanan dan obat-obatan yang tidak bermoral karena harganya yang murah. Oleh karena itu, asupan asam benzoat dan natrium benzoat yang berlebihan pada saat dikonsums...