Bubuk Kalsium Propionat CAS NO: 4075-81-4

Keterangan

Kalsium propionat adalah penghambat jamur makanan yang relatif baru, garam kalsium dari penghambat jamur asam propionat. Tampak sebagai kristal atau bubuk putih, tidak berbau atau sedikit berbau asam propionat, stabil terhadap cahaya dan panas, higroskopisitas, dan mudah larut dalam air. Larutan berair bersifat basa lemah, sedikit larut dalam metanol dan etanol, dan tidak larut dalam benzena dan aseton. Ia rentan terhadap deliquesensi di udara lembab dan kehilangan air kristal saat dipanaskan hingga 120 ℃. Ia mengalami transformasi fase pada 200-210 ℃ dan terurai menjadi kalsium karbonat pada 330-340 ℃. Dalam kondisi asam, asam propionat bebas dihasilkan, yang lebih lemah dari asam sorbat dan lebih kuat dari asam asetat, serta memiliki efek antibakteri. Ini memiliki efek penghambatan pada Aspergillus niger dan Aerophilic Bacillus, tetapi tidak berpengaruh pada ragi. Kalsium propionat adalah produk antara metabolisme hewan yang normal dan relatif aman dikonsumsi oleh hewan. Ini memiliki berbagai efek antibakteri pada jamur, ragi, dan bakteri, menghambat pertumbuhan mikroba, mencegah jamur pakan, dan dapat digunakan sebagai penghambat jamur pada makanan dan pakan, serta sebagai pengawet roti dan kue kering. Sebagai bahan tambahan pakan, secara efektif dapat menghambat jamur pakan dan memperpanjang umur simpan pakan. Jika dikombinasikan dengan garam anorganik lainnya juga dapat meningkatkan nafsu makan ternak dan meningkatkan produksi susu sapi. Jumlah penambahannya kurang dari 0,3% dari pakan formula (dihitung dengan asam propionat). Jika digunakan sebagai bahan tambahan makanan sesuai dengan peraturan Tiongkok, penerapannya harus sesuai dengan GB2760-86. Cakupan penggunaannya hanya untuk roti, cuka, kecap, dan produk kedelai, dengan maksimal pemakaian 2,5g/kg.

Aplikasi

Kalsium propionat juga merupakan pengawet makanan yang bersifat asam, dan efek antibakterinya dipengaruhi oleh nilai pH lingkungan. Konsentrasi hambat minimum adalah 0,01% pada nilai Ph 5,0 dan 0,5% pada nilai Ph 6,5. Ini memiliki efek penghambatan yang kuat pada berbagai jamur, bakteri Gram negatif, atau Bacillus aerobik dalam media asam. Ini memiliki efek khusus dalam mencegah produksi aflatoksin, tetapi hampir tidak efektif terhadap ragi. Dalam industri makanan, ini terutama digunakan untuk cuka, kecap, roti, kue kering, dan produk kedelai, dengan penggunaan maksimum 2,5g/kg (dihitung dengan asam propionat, sama di bawah); Dosis maksimum yang digunakan pada produk adonan basah adalah 0,25g/kg. Ini juga dapat digunakan sebagai penghambat jamur pada pakan.

Spesifikasi